Eine gute Bohne alleine reicht für einen erstklassigen Kaffee nicht aus, auch die Röstung ist von hoher Bedeutung. Aus diesem Grund nehmen wir uns für die Veredelung unserer Qualitätsrohbohnen viel Zeit. Um einen Eindruck vom aufwendigen Röstverfahren zu bekommen, möchten wir Euch mit ein paar allgemeinen Informationen zur Röstung versorgen und kurz erklären, auf was Golden Crema besonderen Wert legt:

Beim Rösten werden die Bohnen mittels 200°-250° C heißer Luft erhitzt. Dies nennt man Induktionsverfahren. Während des 15-20 minütigen Röstvorgangs verlieren die Bohnen zunehmend ihre gespeicherte Flüssigkeit und entwickeln ihre typischen Röstaromen. In dieser Zeit durchläuft eine Bohne mehrer Röststufen. Man unterscheidet 10 verschiedene Röstgrade von "light cinnamon" - sehr helles zimtiges Braun - bis hin zum verkohlten "spanish". Die Röstung bestimmt letztendlich den Säuregehalt, die Körper-Fülle, das Aroma und somit den Geschmack eines Röstkaffees.

Golden Crema hat sich für den Röstgrad "light french" entschieden. Hier befindet sich die Bohne in der Zweiten der beiden existierenden Knackphasen und der Kaffee hat eine dunkelbraune Färbung angenommen. Damit behält unser Kaffee sein typisches Aroma aus dem Anbaugebiet, was auch als pure-origin-coffee bezeichnet wird. Für einen Panama  / Guatemala Hochlandkaffe sind ein voller Körper und eine angenehm fruchtige Säure bestimmend. Durch die Dauer der Röstung erlangen wir einen sehr verträglichen, magenfreundlichen Kaffee von höchster Qualität. Überzeugen Sie sich selbst!